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食用菌产品的储藏保鲜涉及多项技术，主要包括以下几个方面：
1、低温保鲜技术：通过降低食用菌产品的温度，降低其内部酶的活性，从而达到保鲜的目的，这通常包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏是将产品保存在略高于冰点的温度下，适用于短期保存；冷冻则适用于长期保存。
2、湿度控制技术：保持适宜的湿度对于食用菌的保鲜至关重要，湿度过低会导致食用菌失水，影响其口感和营养价值；湿度过高则可能导致微生物滋生，需要通过调节环境湿度来保持食用菌的湿度平衡。
3、通风换气技术：保持良好的通风条件，可以排除贮藏环境中的有害气体和抑制微生物的生长繁殖。
4、避光保存技术：避免阳光直射可以减缓食用菌产品的氧化过程，从而延长其保鲜期。
关于食用菌菌种的保藏方法，以下是三种常用的方法：
1、斜面培养基保藏法：将菌种接种在斜面的培养基上，置于适宜的温度下进行保藏，这是菌种保藏中最常用的方法，但需要注意定期转接，以避免菌种退化。
2、液体培养基保藏法：将菌种接种在液体培养基中，通过不断摇动摇匀，保持菌种的活力，这种方法适用于长期保藏和扩大培养。
3、石蜡油覆盖保藏法：将菌种接种在斜面培养基上后，用灭菌后的石蜡油覆盖在表面，以隔绝空气，这种方法简单易行，适用于需要短期保藏的菌种。
信息仅供参考，如需了解更多关于食用菌储藏保鲜和菌种保藏的专业知识，建议咨询相关领域的专家或查阅专业文献。